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麦芽糖糊精糖尿病人可以食用吗?_麦芽糖糊精

2023-06-22 22:50:51    来源:互联网

1、麦芽糖和麦芽糊精的区别有:原料不一样:麦芽糖制作时以淀粉为原料,麦芽糊精的原料是含淀粉质的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。


(资料图片)

2、主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,还含少量的麦芽糖和葡萄糖。

3、2、特点不一样:麦芽糖是白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖)。

4、麦芽糊精具有甜度低,无异味,易消化,低热,溶解性好,发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,稳定性好,难以变质的特性。

5、麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。

6、3、用途不一样:麦芽糖可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

7、也用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。

8、或者冷饮品制造,使产品松软可口。

9、麦芽糊精则广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

10、参考资料:百度百科-麦芽糖 (碳水化合物的一种)百度百科-麦芽糊精制作原料不同麦芽糊精原料是含淀粉质的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。

11、主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,还含少量的麦芽糖和葡萄糖。

12、麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富。

13、2、用途不同麦芽糖可制备成麦芽糖浆,其用途广泛,用于食品行业的各个领域,固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品等 。

14、主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。

15、麦芽糖糊精可以添加于奶粉等乳制品中、用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品、用于果汁饮料,像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,还可以用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里。

16、3、特征不同麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点 102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的 40%。

17、麦芽糊精外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末,无肉眼可见杂质,具有特殊气味,味道上不甜或者微甜。

18、淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精。

19、麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。

20、用作营养剂,也供配制培养基用 在自然界中,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称。

21、在淀粉转化酶的作用下,淀粉发生水解反应,生成的就是麦芽糖,它再发生水解反应,生成两分子萄葡糖。

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